A barna cukrot, vajat, habtejszínt egy lábasba tesszük és addig melegítjük folyamatos keverés mellet, mérsékelt tűzön, míg a vaj elolvad benne. Ezután hagyjuk kihűlni. Néha nem árt megkeverni, hogy a teteje ne keményedjen meg.

A lisztet egy tálba tesszük, majd a vajjal elmorzsoljuk, finom morzsás állagúra. Belekeverjük a cukrot, és a citromhéjat, majd a tojással összegyúrjuk, ha szükséges 1-2 kanál vizet adunk hozzá. Lágy tésztát kell kapnunk. Fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük.

Egy kapcsos tortaformát (nekem 28 cm-es) kivajazunk, vagy sütőpapírral bélelünk ki. A tészta 3/4 részét lisztezett felületen kinyújtjuk. Majd a tortaformába tesszük úgy, hogy az oldalát is befedje.

A töltelékhez a tojást, citromlét, és fahéjat kikeverjük, majd a kihűlt cukros keverékhez keverjük.

A diót is belekeverjük, majd a tortaformába simítjuk.

A maradék tésztát kinyújtjuk és befedjük vele a diós töltelék tetejét. Itt a túllógó részeket a tortaforma oldaláról levágjuk, vagy ráhatjuk a töltelékre, és utána fedjük be. A széleit kicsit bevizezzük, hogy jól összetapadjanak. Finoman, nem túl erősen lenyomkodjuk, hogy biztosan mindenhol jól zárjon. Egy késsel több helyen lyukat vágunk a tésztára, hogy sülés gőzben a gőz távozni tudjon, ne púpozza fel a tésztát.

180 C fokra előmelegített sütőben 50 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk teljesen kihűlni, majd egy tortatálra csúsztatjuk.

Porcukorral meghintve tálaljuk. Jó étvágyat!