A tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjét a kétféle cukorral nem túl kemény habbá verjük. Ne legyen törős a hab, de azért legyen tartása.

A tojás sárgájába belereszeljük a citromhéjat, ehhez keverünk egy kevés habot műanyag spatulával (a sárgáját nem kell felverni). Majd ezt a tojássárgás keveréket visszaöntjük a már felvert tojásfehérjéhez.

Kavarjuk bele és ha kezd márványosodni, akkor kezdjük el beleszórni a lisztet három részletben. Óvatosan keverjük.

Egy lehetőleg perem nélküli, lapos tepsibe tegyünk sütőpapírt, erre öntsük rá a keveréket és egyenletesen kenjük el spatulával vagy habkártyával kb. 36x30 cm-es lappá.

Kb. 185 C-os sütőben 10-15 perc alatt megsütjük. Szép világosbarna legyen, ruganyos állagú. Ügyeljünk arra, hogy a szélei is puha és ruganyosak maradjanak, ellenkező esetben feltekerésnél törni fog.

Miután megsült a lap, vegyük ki a sütőből, szórjuk meg kevés liszttel és tegyünk rá még egy sütőpapírt. Így fordítsuk meg és a tepsiben kb. 10 percig hagyjuk langyosra hűlni. (alatta és felette is lesz 1-1 sütőpapír)

Mialatt hűl a lap, melegítsük fel a lekvárt. A piskótalap aljáról, ami ugye most felül van húzzuk le a sütőpapírt, fordítsuk meg és seperjük le róla a lisztet. Fordítsuk vissza és kenjük meg a meleg lekvárral, ami vissza fogja puhítani a lapunkat. Így még könnyebb lesz feltekerni. (A felső széléhez ne kenjünk sok lekvárt, mert alulról indulva a hosszabbik oldala felől fogjuk feltekerni és úgyis előrefelé felfelé fogja préselni a lekvárt.) Én házi őszibarackos szederlekvárt használtam.

A sütőpapír segítségével tekerjük fel, hagyjuk benne a papírban és tegyük a hűtőbe 1 órára, hogy összeálljon. Szeleteljük fel és porcukorral megszórva kínáljuk.