A burgonyát hámozzuk meg, kockázzuk fel, és főzzük puhára.

A megfőtt burgonyát szűrjük le, melegen törjük össze, majd hagyjuk kihűlni.

A langyos tejbe tegyük bele a cukrot, és az élesztőt. Kezünkkel jól oldjuk fel az élesztőt, majd hagyjuk 5-10 percig pihenni a keveréket, hogy az élesztő felfusson.

Tegyük egy tálba a lisztet, keverjük el a sóval, majd tegyük hozzá a főtt, áttört burgonyát, és a felfuttatott élesztőt is.

Most alaposan dolgozzuk el a tésztát. Ha összeállt, akár az asztalra is kivehetjük, ott könnyebb dagasztani.

Kb. 10 perc dagasztás után a tésztát tegyük vissza a tálba, takarjuk le egy konyharuhával, és meleg - nem forró! - helyen kb 45 percen át kelesszük.

A megkelt tésztát vegyük ki olajozott asztalra, és olajos kézzel szaggassunk fél ökölnyi darabokat a kissebb méretű lángosokhoz.

Kezünkkel húzzuk szét őket lángos alakúra.

Melegítsünk olajat egy nagy serpenyőben, és egyenként süssük ki a lángosokat - egyszer forgatva.

Egy szalvétával fedett tálcán terítsük szét őket.

Ahogy kisültek a lángosok, fokhagymával, tejföllel kenjük le, reszelt trappista sajttal bőségesen szórjuk meg, és kész is a sajtos-tejfölös lángos. A sütést követően minél hamarabb fogyasszuk!