A tojásokat ketté szedjük két külön tálba. Először a tojás sárgáját felverjük, hozzáadunk 4 evőkanál cukrot és addig dolgozzunk vele míg szép selymes lesz. Ezután a fehérjét, amihez hozzáadjuk a maradék 4 evőkanál cukrot és keményre felverjük.

A fehérjéhez hozzáöntjük a sárgáját majd a lisztet, sütőport, a mézeskalács fűszer keveréket, és a szódabikarbonát, csipet sót, és ezt szépen össze dolgozzuk, hogy ne törjön össze a tésztánk.

Majd a tésztát egy 28 cm-es kivajazott sütőformába beleöntjük.

Az előmelegített 175 C fokos sütőben 15 perc alatt készre sütjük a tésztát.

Míg sül a tészta, elkészítjük a krémet. A mascarponét kikeverjük a porcukorral, fahéjjal, és a vanília kivonattal.

A tészta ha kihűlt ketté vágjuk, kikenjük a mascarponés krémmel kívül belül, és a végén szép mézeskalácsokkal díszíthetjük.