ミニトマトはヘタをとって半分に切る。なすは半月切りにして水にさらす。エリンギは拍子木切りにする。

ボウルに鶏がらスープの素を入れて、同量の熱湯（分量外）を加えて溶く。

<3>に【A】を加えて混ぜ合わせ、<2>のミニトマトを加えて和えておく。

フライパンを中火で熱し、純正ごま油を加えて水気をきった<2>のなすを焼く。

なすが吸った純正ごま油が再びフライパンにしみ出てくるくらいになったら、軽く油をきり<4>のボウルに入れる。

フライパンに残った純正ごま油で、<2>のエリンギを炒め<6>に加えて、香（かおり）いりごま白を加え、混ぜ合わせる。

保存容器に移し替え、冷蔵庫へ入れる。

※ひと晩くらいで味がしっかりなじみます。お好みで小口切りにした青ねぎを散らして召し上がってください。