ゼラチンは５０ccの水（分量外）でふやかしておく

鍋に水・砂糖・杏仁霜を入れて、よくかき混ぜながら沸騰するまで加熱し、牛乳（又は豆乳）を少しずつ加え、火を止める。

２の鍋にふやかしたゼラチンを入れて余熱で溶かす

３に生クリームを加えてよく混ぜるてから漉し器でこす

氷水を張ったボウルにつけて荒熱をとる。

器に４等分して、冷蔵庫で冷やす

クコの実は、洗って水に浸しておく

■【シロップ】
水、砂糖、レモン汁を器に入れて、レンジでチン！→冷ます

固まった杏仁豆腐にシロップをかけて、クコの実を中央に置いて完成