【用意するもの】ハンドミキサー、ゴムベラ、泡立て器、ボール×2、ふるい用のザル、シフォン型。つかみ、竹串、瓶、スパテラ。

【下準備】材料は計量しておく。オーブンを180度で予熱する。

【生地をつくる】大きめのボールに砂糖①と卵黄を合わせて混ぜる。クリームのようになめらかに砂糖がなじむまでよく混ぜる。

サラダ油を３回にわけて少しずつ入れる。よく混ぜる。
生地が少し重くなったら、一気に水を入れてゆっくりと軽く混ぜる。【A】

別のボールに卵白を入れて泡立てる。砂糖②を２回にわけて加えてしっかりツノが立つメレンゲをつくる。【B】

【A】の生地に【B】のメレンゲの半量を入れて混ぜる。

9割混ざったら薄力粉を一気にふるい入れる。

粉っぽくなくなったら残りのメレンゲを入れて、底からしっかり混ぜる。

少し高い位置から生地を型に流し入れる。一箇所から一度に入れる。

竹串をさして円を描くようにくるくると2周する。生地の中の空気を抜くため。

完全に冷めたら型の間にスパテラを刺してケーキをはがす。中央部分も。

型をもって押し上げて側面をはずす。底の部分をはがす。

ひっくり返して型からはずす。