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大根葉の漬物●こたえられないね
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大根葉の漬物●こたえられないね-レシピのメイン写真

大根葉の漬物●こたえられないね

taerin
taerin @cook_40022287

熱々のご飯にぴったりのお漬物です。なかなか市販されてないものですし、出回る時期も短いので、自家製を考案しました。
このレシピの生い立ち
漬物の漬け方を習い、考えました。

熱々のご飯にぴったりのお漬物です。なかなか市販されてないものですし、出回る時期も短いので、自家製を考案しました。
このレシピの生い立ち
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大根葉の漬物●こたえられないね

taerin
taerin @cook_40022287

熱々のご飯にぴったりのお漬物です。なかなか市販されてないものですし、出回る時期も短いので、自家製を考案しました。
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漬物の漬け方を習い、考えました。

熱々のご飯にぴったりのお漬物です。なかなか市販されてないものですし、出回る時期も短いので、自家製を考案しました。
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材料

  • 大根葉 1把
  • 塩 大根葉の重量の10%
  • 出し昆布 1cm四方1枚
  • 唐辛子 1本
  • 昆布だし 1袋
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作り方

  1. 1

    大根葉を洗う。水気を切って、ボ-ルにいれ重量の10%の塩を、葉の間に満遍なく散らすように振る。

  2. 2

    出汁こぶ、輪切りにした唐辛子、昆布だしを入れて混ぜ合わせ、重石をする。

  3. 3

    早ければ、当日食べれますよ。大根葉は、出来るだけ華奢なものを選ぶのが、美味しく仕上げるコツです。

コツ・ポイント

とにかく、素材の質。華奢な大根葉を選びましょう。大根の部分が、かなり大きくなってると
いけません。

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taerin
taerin @cook_40022287
2009/12/04 01:35に公開
暫く冬眠していましたが、改めてブログに参加しました。宜しくおねがいします。飲兵衛の旦那との長い付き合いで、レシピは酒の肴が大半です。
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このレシピのキーワード

つけもの 大根の葉 トウガラシ

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