皮を剥く。
出来るだけ薄く切る。
水につけアクを抜く。

ザルに移し水をよく切る。

鍋に移す。
前もってしておくとよい

牛乳(★）を入れる。

弱～中火で10分蒸し煮する。弱すぎると、出来上がりが弛いスイートポテトになるかも。焦げない程度の火加減に。

時々木しゃもじを使って、かき混ぜる。

開始8～9分辺りで芋を潰す。

10分経ったら火を消し、更に10分蒸す。水分が多いようなら、更に火を入れて飛ばす。目安は、まとまる固さです。

フードプロセッサーもしくはミキサーに6と☆を全て投入。よく混ぜる。

更に、7を漉す。とても漉しやすくなってます。

絞り袋に星型の口金をセットする。

漉したさつまいもを入れる。

カップベーパーを濡れ布巾の上に、置く。そうする事で、絞りやすくなる。

参考までに。
190度予熱。

190度18分焼成。

出来上がり。
網の上などで、冷ます。

木しゃもじですくえる固さ。工程6終了後の固さ。