鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き厚みが均一になるよう開く。フォークで両面に穴をあける。

ポリ袋に①と★を入れ20分以上置く。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、②の鶏肉を入れ強火で焼く。皮目に焼き色が付いたら裏返して中火にする。

②をフライパンに入れ、フタをして3分蒸し焼きにする。食べやすい大きさに切りイタリアンパセリを添える。