あけびの味噌炒め
マーブルふみお @cook_40050179
秋の味覚、あけびの味噌炒めを作りました。
そのまま炒めると大きいあけびはちょっと硬いので、工夫を少し・・・
このレシピの生い立ち
母が作るともっとこってりした感じになるのですが、毎年食べてましたが、作るのは今回はじめて。
中身で浅漬けを作るのは、先日行った料理屋のおやじさんから聞きました。
外側を食べるのは山形県民だけ、と聞きましたが、ぜひおためしください。
あけびの味噌炒め
秋の味覚、あけびの味噌炒めを作りました。
そのまま炒めると大きいあけびはちょっと硬いので、工夫を少し・・・
このレシピの生い立ち
母が作るともっとこってりした感じになるのですが、毎年食べてましたが、作るのは今回はじめて。
中身で浅漬けを作るのは、先日行った料理屋のおやじさんから聞きました。
外側を食べるのは山形県民だけ、と聞きましたが、ぜひおためしください。
アプリでひらく作り方
- 1
①あけびは中身を取り(④を参照)洗って適当な大きさに切って水気を拭いて素揚げする(30秒～１分くらい)
- 2
②調味料を合わせておく。
フライパンでひき肉を炒め、色が変わったらまいたけと①を入れる - 3
③合わせておいた調味料をフライパンに入れ、水分が少なくなるまで煮るとできあがり。
- 4
④とっておいた中身に塩をまぜ、きゅうりなどを切って漬けておく。
ほんのり甘い浅漬けのできあがり。
30分くらいで大丈夫
コツ・ポイント
②をあけびに詰めて炒めるのが多いのですが、食べやすく、作りやすく、と工夫してみました。
あけびの皮が硬いのが気になり、素揚げにしてみましたが、柔らかくなるし、苦味も和らぎ、うまくいきました。
浅漬けも先に作っておくと、すぐに食べられます。
つくれぽ
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