そら豆は薄皮もむきます（ボイルしてから外してもOK）その他の野菜もカットします。

冷たい鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ中火で加熱。ニンニクの香りをオイルにじっくり移すイメージ。

ふつふつと沸いてきたら極弱火にしてじっくりと炒めます。
写真程度にキツネ色になったらOKです。

沸騰した湯にニョッキを入れる。自然に浮いてきたら火が通っている。
今回は野菜も一緒に茹でました。

４を茹でている間に、２のフライパンに生クリーム、牛乳、粉チーズを加え温めておく。
４が茹で上がったら手早くあえる。

盛り付けたら、粉チーズ、ブラックペッパー、イタリアンパセリを添え完成。