ピーマン、パプリカは粗いみじん切りに。

青ネギは小口切り。

お湯を沸かしてうどんを茹でておきます。（冷凍うどん使用の場合。生、乾麺の場合は、それぞれの指示に従う）

フライパンにごま油を熱し、ニンニク、生姜、唐辛子を投入。あれば花椒も。

香りが立ってきたら、ミンチ肉を入れて、火が大体通るまで炒めます。

ピーマンとパプリカ投入。少ししんなりするまで炒めます。

豆板醤、味噌、醤油、みりん、オイスターソース（順番は適当に）を入れ、炒めます。

最初は野菜の水分で水っぽいですが、やや煮詰まってきたらうどんを投入。

しばらく炒めて、火から下ろし器に盛り付け、ネギを散らして完成です。