★の材料をボウルに合わせておく

鶏胸肉は均一な厚みになるよう開き、鍋に入れる。酒、水を注ぎ蓋をして弱火で加熱。沸騰したら5分ほど煮て火を止める。

②の胸肉は汁につけたまま冷まし、完全に冷めたら取り出して手でほぐしておく。

きゅうりは塩（分量外）で板摺りし、2分ほどおく。しんなりしたら水で塩をよく洗い流し、包丁の背等で圧迫し軽く割る。

④のきゅうりを乱切りにし、酒蒸しした胸肉と共にボウルに入れ合える。冷蔵庫で保存しながら1週間ほどで食べきる。