【下準備】キャベツは塩 小さじ1（分量外）を加えて馴染ませる。しんなりしたら水気をしぼる。

ボールに豚ひき肉、えのき、ねぎ、大葉、調味料を加えてよく練る。

さらにキャベツを加えてよく練る。全体がよく混ざったらラップをして冷蔵庫で30分寝かせる。

フライパンにサラダ油をしく。寝かせたあんを餃子の皮で包んでフライパンにならべる。

【焼く】餃子をならべたフライパンを弱めの中火にかける。フライパンが温まったらお湯150ccを入れる。蓋をして強火にする。

フライパンの水分が殆どなくなったら蓋とって水分を飛ばし、サラダ油（分量外）を少したらす。焼き色をつけて出来上がり。