じゃがいものニョッキ
Ropia @cook_40246101
じゃがいもの自家製ニョッキの作り方になります。
少量からでも作れますので、市販にはない味をご堪能下さい。
このレシピの生い立ち
今回はじゃがいもを使って作りましたが、他にもカボチャやほうれん草を練りこんだりと色々なバリエーションが作れます。
中に粉チーズなどお好みで入れてください。
思ったより簡単に作れますので是非！
じゃがいものニョッキ
じゃがいもの自家製ニョッキの作り方になります。
少量からでも作れますので、市販にはない味をご堪能下さい。
このレシピの生い立ち
今回はじゃがいもを使って作りましたが、他にもカボチャやほうれん草を練りこんだりと色々なバリエーションが作れます。
中に粉チーズなどお好みで入れてください。
思ったより簡単に作れますので是非！
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもを半分にカットします（火が通りやすいように）
皮を先にむいておいても大丈夫です。 -
- 2
今回は蒸し器を使いました。蒸し器がなければお湯で茹でてOKです。
約１５分程度。 -
- 3
やや固めに仕上げてください。
竹串はささるけど、やや抵抗を感じるくらい。 -
- 4
５分ほど放置して荒熱をとります。
この時に余分な水分を飛ばします。 -
- 5
マッシャーがあればそれを使ってください。
無ければしゃもじを使って潰してください。
ザルで裏ごしをしてもOKです。 -
- 6
潰したら粉と卵黄を合わせます。
この時に練り過ぎないようにしてください。
（好みによりますが…） -
- 7
生地がまとまったら、棒状に伸ばし1.5ｃｍ程度にカットします。
-
- 8
切った面を縦にして上からスプーンで潰します。
軽く打ち粉をしてくっつかないようにします。
完成♪ -
コツ・ポイント
６の段階で練った分だけグルテンがでます。
あまり練りすぎるとお餅のようになってしまいますが、この辺りはお好みで。
YOU TUBEに詳しい動画を載せています。
https://youtu.be/siRO9OKNerM
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19753070
