نقطع الزهرة إلى زهرات صغيرة ونسلقها بماء مضاف له رشة ملح ورشة كمون... يترك حتى ينضج ،ثم يصفى من الماء

في وعاء عميق نخفق البيض مع برش البصل والبقدونس والكزبرة والنعنع الناشف والكمون والفلفل الاسود والكركم والملح،ممكن اضافة ربع ملعقة صغيرة بيكنغ باودر حسب الرغبة وممكن الاستغناء عنها. نخفق جيداً حتى نحصل على خليط متجانس

نفرم الزهرة المسلوقة إلى قطع صغيرة ثم نضيفها إلى خليط البيض.. ونخلط بشكل جيد.. ثم نضيف الطحين حتى نحصل على قوام سميك يشبه قوام العجة او اسمك بقليل. وهكذا حصلنا على خليط المشاط

في مقلاة واسعة على النار نضيف الزيت.. ثم نأخذ مقدار ملعقتين كبار من خليط المشاط ونصبه في المقلاة بحيث يتشكل لدينا شكل قرص.. ننتظر قليلا ليتحمر المشاط ثم نقلبه على الوجه الآخر... نستمر بعملية القلي حتى نفاذ الكمية.

لتقديم.. نصف اقراص المشاط في صحن مفروش بالملفوف المفروم عشكل شرائط رفيعة.. ويقدم بجانب المايونيز والكاتشب او جبنة شدر سلايز.. وصحة وهنا