豚かたまり肉に塩レモンをすり込み保存袋に入れ空気を抜いたら冷蔵庫で２～３日寝かす。

蒸し器の下段にたっぷりの水を入れ上段には耐熱の器に入れた豚肉を乗せ強火にかける。

沸騰したら弱火～中火にし30分～40分蒸す。竹串で肉を刺してみて中まで火が通ったら火を止めそのまま冷ます。

冷めたら食べやすい大きさに切りお好みのタレをつけて召し上がってください。