バターをフライパンに溶かし、玉ねぎを透き通ってくるまで炒めます。

牡蠣を入れ、しばらく炒めます。

米、舞茸を入れます。

白ワインを入れ、アルコール分を飛ばしてから、牛乳を入れます。

米が透明になってきたら、水、ローリエ、調味料類を入れます。

そのまま時折かき混ぜながら15-20分、水気が減って全体的にもったりするまで。

食べるときは好みでパセリや刻みネギを散らしてどうぞ。