نضع المكونات الجافة أولا مثل: الطحين واليانسون والشومر والمحلب والكركم والسكر والبكينج باودر والسمسم وحبة البركة ورشة القرفة.

ثم نضع الزيت ونفرك الطحين جيدا باليد.

ثم نضيف الزبدة المذوبة مسبقا وقليلا من السمن للطحين ونقوم بالفرك مرة اخرى.

ثم نضيف ماء الورد والفانيلا للحليب السائل ،ونقوم بعجن الطحين بالحليب الى أن تصبح العجينة متماسكة وطرية نوعا ما، مع مراعاة عدم زيادة الحليب عن الحاجة حتى ما تخرب العجينة وتصبح سائلة، لأن العجينة سوف تطرى أكثر مع الدعك والعجن باليد.

ملاحظة: كلما أطلتي الدعك والعجن كثيرا كلما نجحت العجينة وأصبح لديكي معمولا رائعا.

ملاحظة: أهم شي ما تكون العجينة قاسية

نغطي العجينة ونتركها للتتخمر وترتاح ليلة كاملة او علاقل خمس ساعات.

عند البدء بالتشكيل نقوم بتقطيع التمر الى دوائر صغيرة وايضا دوائر صغيرة بالعجين وحشي العجينة وتكويرها جيدا ثم وضعها بالقالب المرغوب.

إذا أردتي تشكيل معمول حلقات عليكي تكوير العجينة المحشية بالتمر ثم مدها بتحريك اليدين والعجينة داخلهم حتى تصبح بشكل طولي ثم لفها على بعض والضغط جيدا على نهايات الحلقة حتى تصبح دائرية الشكل ◎.

نضع حبات المعمول بالصينية وندخلها الفرن المحمى مسبقا، ونحمرها من تحت حتى تصبح ذهبية اللون ثم نحمرها من فوق حتى تصبح أيضا ذهبية اللون.

وصحتين وهنا🌷.