鯛のあら☆極上スープで絶品うどん
あさコロモ @cook_40093558
鯛のあらから出るだしは、極上スープ☆身はフワフワ。優しい旨味が体に染み渡ります。丁寧な作業でより美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
お手頃価格のあらを、より美味しく食べるために考えました。
鯛のあら☆極上スープで絶品うどん
鯛のあらから出るだしは、極上スープ☆身はフワフワ。優しい旨味が体に染み渡ります。丁寧な作業でより美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
お手頃価格のあらを、より美味しく食べるために考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛のあらは、1匹分使います。（今回は2パック）
-
- 2
鍋にお湯を沸騰させ、あらを入れ、霜降りする。全体が白くなったら、水に取る。
-
- 3
汚れやウロコをきれいに洗い流し、ペーパーで水気をふく。
骨の間などは、歯ブラシを使うときれいに取れます。 -
- 4
圧力鍋に水、酒、塩、刻んだ昆布、鯛を入れ、フタをして強火にかける。
圧力がかかったら、弱火にして5分加熱し、火を止める。 -
- 5
圧力が下がったらフタをあけ、しょうゆを入れる。
-
- 6
ざるにあけ、鯛とスープをわける。
-
- 7
鯛の身を丁寧に取り出す。
小骨があるので、ちょっと面倒ですが、ここを丁寧にすることで、より美味しくなります。 -
- 8
スープは鍋に入れ、ネギを入れて温める。
-
- 9
お好みで、塩、しょうゆを足してください。薄味の方が、鯛の旨味をより感じられます。
- 10
お好みのうどんをゆで、器にうどん、スープ、ほぐした鯛の身を乗せる。
昆布も具として食べられます。 -
- 11
スープでごはんを炊いても絶品です☆
味付けしたスープで炊いて、炊き上がったら身を混ぜ、塩、しょうゆで調味。 -
- 12
お弁当にも嬉しいごはんです♫
-
- 13
春は、たけのこご飯にしても美味♡
コツ・ポイント
霜降りをして、汚れとウロコをきれいに洗い流すことが、大事です。
鯛の骨は固いので、丁寧に取り除いてください。
そうめんでも美味しくいただけます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20212049
