里芋の皮をむき、水にさらす。イカははらわたを抜き、胴と足を別ける。大きめのイカなら食べやすい大きさに切る。

鍋に里芋を入れ、かぶるくらいの水、○を入れ弱めの中火のでことこと串が刺さるくらいまで煮る。昆布を取り出す。

串が刺さるようになったら●醤油とイカを加え蓋をして5分ほど煮る。味をみて旨味が足りなければ、だしの素を小さじ1加える。

蓋をしたままあら熱をとると味が染みるので時間があればぜひ。

最後に白髪ネギを乗せて召し上がれ。