フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ香りが出るまで炒める。

①にトマト、牛乳、生クリーム、白ワインを入れ少しとろみが出たら塩胡椒で味付けする。その間にパスタを時間通り茹でる。

パスタが茹であがったらソースにウニ半量とバターを入れパスタと絡め、器に盛る。

残りのウニと小口ネギを散らして完成。