かぼちゃを適当な大きさに切る。
にんじんと玉ねぎは薄くスライスする。

鍋にバターを入れ玉ねぎだけをゆっくり炒める。にんじん、かぼちゃを入れさらに軽く炒め水を入れ煮る。
（約10分）

かぼちゃが柔らかくなったら火を止め粗熱をとる。

ミキサーにかけなめらかになったら鍋に戻し牛乳と一緒に約5分温め塩を入れて味を調える。

お皿に入れオリーブオイルをまわし入れ、パセリを散らす。