レモンを4分割に切って皮を剥きます。皮の白い部分を包丁で取り除きます。

レモンの中身は小さく切って冷凍しておくと、ジュースやチューハイに入れて楽しめます。

皮を千切りにして沸騰したお湯で5分茹でて湯切りしてお湯を替えます。これを2回繰り返します。

水切りしたレモンの皮を鍋に入れ、砂糖を60g入れて中火で煮詰めます。レモンの皮が透明になるまで焦げないように気を付けて。

クッキングペーパーを敷いたバットに広げて、砂糖を適量まぶします。あとは3時間ほど乾燥させたら出来上がりです。

【大人のレモンピール】
4で煮詰めたあと、ホワイトラムを少量加えると大人の味になります。