キンジンご飯
愛知県のソウルフード、人参ご飯をキジで作りました
このレシピの生い立ち
キジを使ったレシピです
アプリでひらく作り方
- 1
キジガラを沸騰しない温度で2時間程炊きガラだしを取る
- 2
お米3合を洗いザルにあけておく
- 3
キジ肉を細かく切り、油を引いたフライパンで色が変わるまで炒める
-
- 4
人参を短冊切り、ごぼうはささがき、油揚げ、糸こんにゃくは湯通しし細かく切る
- 5
3にキジのガラ出汁2カップと4を加え、醤油100cc、味醂・酒それぞれ50ccを入れて煮る
-
- 6
炊飯器に2のお米と5の煮汁50cc、酒50ccを入れ、3合のラインまで水を入れて通常炊飯する
- 7
ご飯が炊きあがったら5の具を半分の量入れて10分蒸らす
(煮汁入れない) -
- 8
蒸らし終わったら残りの具を混ぜ入れ完成
-
コツ・ポイント
キジを炒めてるので香ばしさがあります
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