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万能ジビエ出汁ブロック
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万能ジビエ出汁ブロック-レシピのメイン写真

万能ジビエ出汁ブロック

きんくろう
きんくろう @cook_40301680

そのまま溶かしソースのベースに、お湯で薄めて鍋の出汁や炊き込みご飯に使えます
このレシピの生い立ち
その都度出汁作ってたらめんどくさいので…

そのまま溶かしソースのベースに、お湯で薄めて鍋の出汁や炊き込みご飯に使えます
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きんくろう
きんくろう @cook_40301680

そのまま溶かしソースのベースに、お湯で薄めて鍋の出汁や炊き込みご飯に使えます
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材料

?人分
  • ガラ(何でも良い) あるだけ
  • ネギの青い所 3本分
  • にんにく(皮付き) 1個
  • 水 1700ml
  • ショウガ 一欠
  • 酒 300ml
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作り方

  1. 1

    精肉時に出たガラ(今回はキジとカルガモ)を予熱で200℃にしたオーブンで15分焼く(少し表面が焦げればOK)

    • 万能ジビエ出汁ブロック作り方1写真
  2. 2

    圧力鍋に1、ネギの青い所、にんにく、生姜スライスを投入、水と酒を入れて圧力がかかった状態で20分煮る

  3. 3

    火を止めて粗熱が取れたらザルで濾す

    • 万能ジビエ出汁ブロック作り方3写真
  4. 4

    再度、鍋に入れて製氷皿に入る量まで煮詰める

    • 万能ジビエ出汁ブロック作り方4写真
  5. 5

    4が冷めたら製氷皿にいれ冷凍、固まったら取り出して冷凍保存

コツ・ポイント

ガラは何でもOK!(イノシシとかも美味い)
ガラは冷凍庫に野菜の余りと一緒に保存してある程度たまったら作りましょう

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きんくろう
きんくろう @cook_40301680
2022/02/06 05:04に公開
ジビエを家庭で楽しむためのレシピを考えてます
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このレシピのキーワード

ねぎ にんにく 酒 しょうが

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