パートシュクレの生地を冷蔵庫から取り出し、円形に伸ばしタルト型に入れ、冷蔵庫で再び休ませる。

180℃に予熱したオーブンで10分空焼き。

【レモンカードを作る】
レモンの皮をすりおろす。
レモンを絞って濾す。(100ml)
卵とバターは常温に。

鍋にレモン果汁、グラニュー糖、バターと塩を入れ、グラニュー糖とバターが溶けるまで弱火にかける。

グラニュー糖とバターか溶けたら火からおろし、プリンのように固まってくるまで泡立て器で混ぜる。

焼いたパートシュクレに粗熱が取れたレモンカードを入れて180℃で30分焼く。