يغسل الارز و يصفى ويشوح بالزبدة والزيت ويضاف له بهارات البريانى ويطهى بالطريقة المعتادة

تعصج اللحمة بالزبدة والزيت والبصل والتوم وتتبل بالملح والفلفل والبهارات وباقى جميع التوابل وتطهى على نار عالية حتى لا تنزل سوائلها ونطفى عليها عند تمام النضج

يقشر الباذنجان دوائر ويوضع بالمصفاة ويرش عليه قليل من الملح لمدة 10 دقائق ثم يقلى فى زيت غزير ويخرج على ورق مطبخ حتى يمتص باقى الزيت

يقدم الطبق طبقات كما هو موضح بالصورة وويمكن استبدال اللحمة المفروم بالدجاج الشاورمة.