تخضير طبقة الجبن: يضاف الحليب مع النشا في طنجرة صغيرة ويقلب عالبارد ثم يوضع على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يسمك المزيج

لتحضير فرك الكنافة : يضاف كمية ١٢٠ غ من السمن المذاب فوق الكنافة ويحرك جيدا

ثم تفرم الكنافة في ماكينة اللحم او في محضرة الطعام

يمكن ايضا فرمها ناعم بواسطة سكين او مقص لكن يفضل ان توضع في الفريزة لمدة ساعتين مما يسهل عملية فرمها بشكل ناعم بواسطة السكين ثم فركها مع السمنة بواسطة راحة اليد لنحصل علي فرك كنافة ناعم

بعد ان تطحن الكنافة وتصبح ناعمة كالسميد ، تقلب على نار متوسطة لمدة ٣ د حتى تبدأ ان تأخذ لون ذهبي فاتح ترفع مباشرة من على النار ، يضاف لها ماء الزهر والقليل من القطر (حوالي ملعقتين طعام) لكي ترطب الكنافة بحيث اذا تم ضغطها باليد تتماسك كما في الصورة في التعليقات.

تحضر صينة الكنافة بدهنها بطبقة من السمن المتبقي (يخلط مع ملون الطعام للكنافة ان وجد ، انا لم استخدم اي ملون) ، ثم يوضع طبقة من فرك الكنافة (يمكن نخله ايضا في هذه المرحلة) (نبقي حوالي ٣ م ك من فرك الكنافة لاخر مرحلة) ، ويضغط على الكنافة حتى تتماسك ،

ثم يضاف طبقة الجبن المتبقي والمصفى من الماء كليا

توضع الصينية على الغاز من الاعلى (انا خبزتها على الغاز) حوالي ١٠ د على درجة حرارة بين المنخفضة والمتوسطة اذا كانت الصينية ملامسة لسطح الغاز مباشرة اما اذا كانت موضوعة على شبك فتكون درجة الحرارة متوسطة ، ثم نضغط على طبقة الجبن بواسطة فوطة المطبخ ليمتص كل الماء الزائد من الجبن ، ونضع طبقة من خليط البودينغ المحضر ثم برش طبقة خفيفة جدا من فرك الكنافة علي الوجه (كامل الخطوات موضحة بالصور بالتعليقات) ويترك ٥ د ، نلاحظ احمرار حواف الصينية مما يدل على استوء الكنافة ووصلوها للون الذهبي الغامق

اما اذا تم خبزها في الفرن فتوضع صينية الخبز مباشرة على الصاج الاسفل للفرن وتكون الحرارة بين متوسطة وعالية (اذا كانت الحرارة منخفضة فان طبقة الكنافة لا تتماسك ولا تأخد لون ذهبي غامق)

في صينية مماثلة بالقياس ، ندهنها بطيقة خفيفة من السمنة وتقلب الكنافة وتوضع ايضا مدة ٢ د على النار كي بستوي الطرف الثاني من فرك الكنافة

يوضغ عليها مباشرة القطر الساخن وترش بالفستق الحلبي وتقدم مباشرة

الجبن الموزاريلا لوحده ما بزبط ، لانو بس تبرد الكنافة رح يرجع يقسى ، لهيك عم ضيف معه طبقة الحليب والنشا والمخلوطة جبن كمان ، لحتى تبقى طبقة الجبن طرية بعد ماتبرد الكنافة ، وطلعت كتير طيبة.

صحة وهنااااا