Először a krémet készítsük el (de legjobb már előző este megcsinálni), mert 2 óra kell az elkészítéshez, és a töltéshez hideg krémet kell használni.

Tejkaramell: Feltétlenül kell a magas zsírtartalmú tej a karamell készítéshez!!! A krémhez a tejet egy vastag aljú lábosba töltjük, hozzáadjuk a cukrot, a szódabikarbónát és összeforraljuk. Keverjük folyamatosan, nehogy kifusson.

Majd a lángot takarékra (alacsonyra) állítva kb. 2 óráig hagyjuk forrni, néha-néha habverővel keverjük meg. Az utolsó félórában emeljük közepesre a lángot, és állandó keverés mellett főzzük sűrűre. Utána hagyjuk teljesen kihűlni.

A tésztához a száraz hozzávalókat egy tálba szitáljuk, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojássárgákat, a vanília aromát, és gyors mozdulatokkal sima tésztává gyúrjuk.

A tésztát kétfelé vesszük, folpackba csomagolva hűtőbe tesszük legalább 1 órára. Az idő elteltével enyhén lisztes felületen 4-5 mm vastagságúra nyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval (5 cm) köröket szúrunk belőle. A tészta másik felével is így járunk el.

A kekszeket sütőpapíros tepsire rakjuk, 180 C fokra előmelegített sütőben 8 perc alatt készre sütjük.

Rácsra szedve kihűtjük őket. Ha kihűltek, összeragasztunk 1-1 darabot az elkészült karamellkrémmel, és megforgatjuk kókuszreszelékben.