Az élesztőt 1 dl langyos vízben 1 mokkáskanál cukorral felfuttatjuk
(kb. fél óra). A krumplit sós vízben megfőzzük, krumplinyomón áttörjük.
A sót 1 dl langyos vízben feloldjuk, a lisztet megszitáljuk (ha hideg helyen volt várjunk, hogy átmelegedjen).
Megfelelő edénybe tesszük a megszitált, felmelegített lisztet, hozzáadjuk a fenti hozzávalókat, a tésztát összeállítjuk és addig dagasztjuk, míg hólyagos nem lesz (tésztakeverő gépet is lehet használni). Amikor kész a tészta megformázzuk,

Jól meglisztezzük, jól meglisztezett konyharuhába tesszük, betakarjuk, meleg helyen kb. 1-2 órát hagyjuk kelni. Amikor megkelt a tészta, jól átdagasztjuk, megformázzuk (ilyenkor a tészta felére visszaesik, de ez nem baj, mert a sütés folyamán ismét megnövekszik).
A megformázott kenyeret erősen meglisztezett sütőlapra vagy tepsibe tesszük, éles késsel a tetejét bevágjuk, langyos vízzel jól megkenjük, forró sütőbe tesszük (220-240 C).
Kb. 45 percig sütjük. 20 percig nem nyitjuk ki a sütőajtót,

20 perc után forró vízzel megkenjük a kenyér tetejét, hogy pirosra süljön. Ezt a műveletet még egyszer megismételjük, majd a megsült kenyeret kivesszük, konyharuhába csavarjuk, majd a megsült kenyeret fa alátétre tesszük hűlni. 1 óra múlva fogyaszthatjuk.