たけのこのアク抜き
クレシン @cook_40344945
筍は掘りたてでも、時間と共にエグみがでてくるので、早めに処理した方がいいですね。
このレシピの生い立ち
春の大好物の１つでもある筍。色んな調理法でたべたいので。
たけのこのアク抜き
筍は掘りたてでも、時間と共にエグみがでてくるので、早めに処理した方がいいですね。
このレシピの生い立ち
春の大好物の１つでもある筍。色んな調理法でたべたいので。
アプリでひらく作り方
- 1
タケノコは洗って泥を落として、上を少し斜めに切る。
上の方真ん中に切れ込みを入れる。 -
- 2
皮を３〜４枚くらいはぐ。下のポツポツは薄く削いでおく。
- 3
大きな鍋に水を入れて、糠をいれる。たけのこを入れて沸騰直前まで強火。沸騰しそうになったら弱火にして１時間位煮る。
- 4
竹串を刺して、スッと入るようなら煮終わり。冷めるまで煮汁のまま冷ます。
- 5
冷めたら皮を剥いてお好きな料理に使ってください。
- 6
保存する場合は、水を新しいものに変え、密封容器で保存。
- 7
こちらのレシピも参考までに
レシピID:21430645
コツ・ポイント
私はヒメカワと、真ん中、固い部分に分けて料理してます。
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