一口大に切った鮭に塩を振り、しばらく置いてから表面の水分を拭き取る。

鍋に水とだし昆布を入れて弱火にかけ、沸騰する直前でだし昆布を取り出す。

しょうゆとみりんを加えて中火にし、鮭を入れてアクを取りながら5〜7 分煮る。

鍋から鮭を取り出して骨を取っておく。煮汁は残しておく。

大根おろしをおろし金でおろしておく。大葉をみじん切りしておく。

ソイパスタを鍋で7 分茹で、ザルにとって水を切っておく。

一度取り出して少し冷ましてから、④で残しておいた煮汁でもう一度2〜3 分茹でる。

皿にソイパスタ、大根おろし、鮭、いくらの順に盛り付け、⑦の煮汁をかけて、上に大葉を盛り付けて完成。