ゴーヤは水で洗って端を切り落とし、縦半分に切って中の種とワタを丁寧に除く。
3mm幅に切っていく。

ボウルに入れて塩もみをし、水分が出るまで15分程度おく。
さっと水洗いして水気を絞る。

ごま油を熱したフライパンに手順2を入れて、かるく焼き目が付くまで炒め、火を止める。

手順3にAを加えてよく混ぜたら、お皿に盛ってできあがり。