Primer paso, freír los escalopines en aceite o hacer a la plancha como más guste a medida que vayan que estén hechos ir reservando.

Limpiar y cortar las verduras. Pocharlas en el mismo aceite que hemos frito el pollo.

Una vez pochadas las verduras poner en el vaso batidor junto con la leche evaporada o nata líquida y el queso roquefort troceado. Triturar hasta que quede una salsa fina.

Volver a poner en la sartén donde se han pochado las verduras el pollo frito. Incorporar por encima la salsa dejar reducir hasta que hierva.