بغسل الكبدة كويس واصفيها بعدين تغلي مياه وفيها معلقتين كبار خل وتسقطي الكبدة فيها

وتكوني محضرة اناء به مياه ساقعة ومكعبات ثلج تنزلي لكبدة فيها بعد ما تاخد غلوة حتعملي لها صدمة وحيبقي لونها فاتح وجميل

تكوني محضرة الفلفل مكعبات والبصل والطماطم

تقلبي بقي الثوم والملح والفلفل والزعتر والخل مع بعض وتضيفها علي الكبدة وتقلبيها وتتركيها لمدة نص ساعه وتحضري الاستيك الخاص بالشيش طاووق وتبداي تحطي المكونات