En un bowl, ponemos las claras de los huevos y batimos con la ayuda de una batidora, hasta punto nieve (hasta que esté blanquita) agregamos las yemas, los tallarines, el cilantro, la sal, el ajo machacado y mezclamos con la ayuda de una cuchara de palo.

En un sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y ponemos la mezcla. Cocinamos por un lado, alrededor de 15 - 20 minutos y damos vuelta (con la ayuda de un plato, para que no se nos caiga) Cocinamos por 10 minutos más y listo!