Bersihkan udang dari kulit, cuci bersih dah peras jeruk nipis agar tidak berbau amis. Diamkan sebentar lalu bilas.

Siapkan tepung terigu, campur dengan baking soda, merica, dan garam. Kemudian aduk sampai merata.

Siapkan tempat isi dengan batu es dan campur dengan putih telurnya saja.

Kemudian pijit udang celupkan kedalam putih telur dan masukan kedalam tepung sambil dpijit2 sampai tepung drasa tidak menempel dtangan. lakukan berulang dengan udang yg lainnya.

Siapkan minyak goreng dengan api yang kecil agar udang yg dgoreng tidak cepat gosong. Dan goreng udang sampai tenggelam dalam minya. Setelah menguning angkat. Dan sajikan dengan saus sambal.