بسم الله نبدأ الشرح اول شئ نحضر الدجاجة ونقوم بغسلها جيدا بالملح والدقيق ثم نقسمها بشكل طولى مثل الصورة

نغسل الارز جيدا ونتركه جيدا ويمكنا نقعه لمدة 10 دقائق فى ماء عادى

نحضر وعاء مناسب ونضع به مقدار الماء والبهارات الجافة (بدون طحن)ومقدار الزيت

ثم نضعه على النار حتى يغلي

ننزل بعد ذلك بالارز المغسول ومصفى فى الوعاء نضبط الملح ونقلب ونغلق النار

نحضر الورقة الاولى من الفويل ونغلف بها الوعاء جيداً

ثم نحضر عود خلة او شيش طاووق او حتى شوكة ونعمل ثقوب

وهنا شكلها بعد ما انتهينا من عمل الثقوب اصبح شكلها مثل المصفاة

نحضر الدجاج ونقوم بتتبيله جيداً من الداخل والخارج وتحت الجلد ثم نحضر قطعة الزبدة وندهن تحت الجلد ومن الخارج مثل المساج ونرش ملعقة الزيت عالوجه

ثم نحضر الورقة الثانية من الفويل ونغلف الدجاج بالوعاء جيدا ثم نقوم بإدخاله الفرن هنزل الصاج قبل الرف الخير بدرجة نصع بعد ذلك الرف الشبكى ثم نصع الوعاء الفرن هنشغله قبلها ب10 دقائق على 200°ثم ندخل الوعاء ونتركه لمدة 10 دقائق على 200°ثم نخفض الحرارة على 180°لمدة حسب حجم الدجاجة لو 800 جرام لمدة 40 دقيقة ولو 1200 تترك لمدة 50 دقيقة

بعد ما ينضج نخرجه من الفرن ونتركه مغطى لمدة 5 دقائق حتى تتجمع العصارة مرة ثانية بداخل الدجاج وبيصير اطرى من الداخل

وهذا شكل الارز مفلفل نزيل كل من اللورا والهيل والقرفة وبالشوكة نقلب برفق حتى يمتزج الارز ويصير اصفر فى ابيض

ويقدم معه الصلصة الدقس عالبارد

بوست لصلصة الدقس كمان لسهولة الحفظ

بشكركم ولا تنسونى من دعوة طيبة بظهر الغيب اختكم فى الله ام حمزة