ننظف البدنجال جيداً يشق إلى أربعة مع تركها متصلة توضع في ماء مغلي 6 دقائق تصفى جداً تتبل من الداخل بالشرمولة المغربية ترس في قارورة زجاجية جيداً تغمر بمحلول الماء والملح ونضع مقدار من الزيت كطبقة عازلة ملعقه أو ملعقتين من زيت الزيتون تغطى بلاستيك غدائي وتغلق جيداً وتحفظ في الثلاجة