نعجن الطحين والسمن ٥ دقائق حتى نحصل على عجينه طريه جداً ثم نغطيها ونضعها في البراد مدة ساعة

بعد ساعة نخرج العجينة وبتكون قاسيه وتعجن مرة ثانية جيداً حتى تصبح لينه جداً

في وعاء نخلط ١١٠ مل ماء بارد مع ٢٠٠ غ سكر و٣ ملاعق القطر ورشه ملح والخميرة نخلطهم جيداً ونضيفهم فوق العجينة اللينه ونخلط برؤؤس الاصابع خلط وليس عجن حتى تمتزج السوائل بالعجينه (بالمرحله رح تصير العجينة سائله جداً) تترك بالبراد لمدة ساعة حتى تمتص السوائل وتتماسك

نحضر السمسم: نخلط السمسم مع سكر والقطر وندعك جيداً حتى يصبح السمسم دبق ويلتزق بالعجينه بسهوله ونرشو بمعلقه كبيرة ماء حتى تفرد حبات السمسم

نبدأ العمل بالعجينه (ملاحظة بعد ساعة اذا كانت العجينة ماتزال طريه جداً نضيف معلقتين طحين ونعجن)

نرش سطح الطاوله بالطحين ونأخذ قسم من العجينة الطريه وباقي العجينة بالبراد ونقطعها الى دوائر صغيرة ونبدأ بتغميسها طرف بالفستق والطرف الثاني بالسمسم مع الضغط بحيث تنفرد الكرة وتصبح رقيقه في هذه المرحله

نضعها في صينية الفرن بجانب بعضها تماما دون ترك مسافات كبيرة