Felteszem forrni a vizet.

Addig egy tálba langyos vízbe feloldom a szódabikarbónát és kb. 2 órára, beáztatom az uborkákat ázni.

Amikor felforrt a víz, leveszem a tűzhelyről. Belekeverem a sót és hagyom kihűlni.
Tipp: ha sietek, akkor hideg vízbe teszem a fazék felforrt sós vizet és "gyorsítok"a lehűtésével.

A kiázott uborkákat, egy tiszta új dörzsi szivaccsal átdörzsölgetem. Nagy, tészta szűrőbe rakva, hagyom lecsöpögni.

Deszkára helyezve, éles késsel, egyenként, levagdosom az uborkák végeit és bevagdosom mindkét végén felezve, de csak kb. a közepéig.

Az így előkészített uborkákat elkezdem elhelyezni a tisztára mosott üvegbe.
Alul-fölül, uborkák közben, szórok pár szem fekete egész borst, a kaporból is teszek rá és mehet bele a meghámozott egész fokhagyma is.

Amikor az összes uborka belekerült a nagy üvegbe, akkor merő kanállal rámerem a sós víz kb. 90 %-át.

Végezetül pedig ráteszem a szikkadt és száraz kenyeret az uborkákra, majd rálocsolom a maradék sós vizet a kenyérre, ill. az uborkákra.

Amikor készen vagyunk, egy nagyobb tálba helyezve, kis tányérral lefedve kb. 1-2 napig, meleg helyre tesszük az uborkával megrakott üvegünket.

Másnap, lehet napos helyre tenni az üvegünket. Lényeg, hogy legyen melegben!

Az 1-2 nap eltelte után, a kistányért egy körcikkelyes sajtdoboz aljára cseréltem, hogy tudjanak "lélegezni"az uborkák.

Megfigyelésem szerint, amikor a kenyér elkezd megpenészesedni, akkorra az uborkák megkovászolódtak.

Be kell vinni az elkészült kovászos uborkás üveget a konyhaasztalra.
Át kell tenni az elázott kenyeret a nagy tészta szűrőbe, hagyni kis tányérba lecsöpögni. De én inkább kicsavartam belőle a finom lét.

Az uborkákat egyenként kézzel átraktam a tisztára kimosott és nagyszájú, kb. 400-450 ml-es üvegekbe.

Az uborkalét sűrű szűrőn leszűrtem egy nagy joghurtos vödörbe, ahonnan beleöntöttem a szűrt uborkalét a nagyszájú üvegekbe, az uborkákra.

A fokhagymákat is az uborkák mellé tettem. Opcionális, de aki szeteti a fokhagymát, tehet bele bővebben.

Az elkészült mennyiség: 4 db kb. 400 ml üveg kovászos uborka plusz fél joghurtos vödör szűrt uborkalé.
Jó étvágyat kívánok hozzá,
szeretettel: Kis⭐