Ciabatta kovásszal
Élesztősen sütöttem többször is, de mivel kovászolok, gondoltam, átdolgozom ezt is kovászosra. Igaz, lassabban lesz meg a végeredmény, viszont olcsóbb, és jóval laktatóbb is. Nem utolsósorban gyönyörű lesz így is a végeredmény.
Ciabatta kovásszal
Élesztősen sütöttem többször is, de mivel kovászolok, gondoltam, átdolgozom ezt is kovászosra. Igaz, lassabban lesz meg a végeredmény, viszont olcsóbb, és jóval laktatóbb is. Nem utolsósorban gyönyörű lesz így is a végeredmény.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A lisztet a vízzel összekeverjük, és hagyjuk minimum 1 órát állni (én többet szoktam hagyni pihenni)
- 2
A kovászt is hozzádolgozzuk, majd ismét hagyjuk pihenni. (30-60 percig, de ha elfelejtjük (én el szoktam 🙈😅), az sem gond)
- 3
Legvégén dolgozzuk bele a sót.
Ne ijedjünk meg, inkább "folyós" a tészta, de ahogy majd hajtogatjuk, dolgozunk vele, egyre inkább összeáll. - 4
30-60 percenként vegyük ki a tálból, és lisztezett felületen hajtogassuk meg, illetve finoman dolgozzuk/gyúrjuk át.
Ezt a lépést minél többször ismételjük meg, én olyan 4-5x szoktam megdolgozni a tésztát. A végén egy jó puha, levegőbuborékos, könnyed tésztát kell kapnunk. - 5
Ezután én hűtőbe teszem úgy 6-8 órára (legjobb éjszakára időzíteni).
- 6
Ha letelt az idő, kiveszem, és lisztezett felületen megformázom a kenyérkéket. Mehetnek a tepsire, és így is pihennek még 60 percet. (A kovászolás türelemjáték, ha szép eredményt szeretnénk.... 😁)
- 7
Végül 250 fokon, gőzzel (nálam lábasban bent a víz) 20 perc alatt készre sütjük.
Jó étvágyat! 😊
Kulcsszavak
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek