Жовтки відділяємо від білків. Викладаємо їх в жаростійкий посуд, додаємо до них 1 ст.л.цукру, перемішуємо і вливаємо холодне молоко. Ставимо на маленький вогонь і прогріваємо, помішуючи, поки крем не почне густішати.

Знімаємо з вогню, всипаємо ванільний цукор. Перемішуємо і даємо крему охолонути. Тим часом, в мисочку з білками всипаємо решту цукру і ставимо теж прогріваємо їх на водяній бані, до повного розчинення цукру і однорідності.

Одразу ж знімаємо з водяної бані і збиваємо білки на максимальній швидкості блендером до стійких піків

Частинами, обережно, поєднуємо білкову масу з кремом. Перемішуємо до однорідності силіконовою лопаткою. Виливаємо в форму (квадратна 20* 20 см підійде ідеально) і відправляємо в морозильник. Помішуємо кожну годину, поки морозиво не схопиться. Порційною ложечкою викладаємо морозиво по креманкам. Прикрашаємо кульки свіжим чи пюрірованим персиком.
Смачного!😘