Pisztácia piskótás, eperhabos torta gluténmentesen
A receptet a Colors in the Kitchen oldalán találtam, nagyon hálás vagyok érte!♥️
Ott málnával készült és 18 centiméteres formára szól a recept, szenzációsan gyönyörű és kifinomult a szerző által készített torta!♥️
Én eperrel dolgoztam és nagyobb tortaformát használtam, ehhez alakítottam az alapanyagok mennyiségét.😊
A legtöbb időt a pisztácia tisztítása igényelte. Gluténmentes pisztáciát találni nem olyan könnyű..és olyat, ami nem sózott, és árban sem "világvége", olyat még nehezebb.
A Lidl sós pisztáciáját használtam, amit először megszabadítottam a héjától, utána egy szűrőben lemostam a sót, majd kiterítettem papírtörlőre és miután valamit sütöttem a sütőben, a lekapcsolt, de még meleg sütőben megszárítottam. Hát ilyen egyszerű ez!😅
De!!!! Minden fáradságot megért a végeredmény!
Pisztácia piskótás, eperhabos torta gluténmentesen
A receptet a Colors in the Kitchen oldalán találtam, nagyon hálás vagyok érte!♥️
Ott málnával készült és 18 centiméteres formára szól a recept, szenzációsan gyönyörű és kifinomult a szerző által készített torta!♥️
Én eperrel dolgoztam és nagyobb tortaformát használtam, ehhez alakítottam az alapanyagok mennyiségét.😊
A legtöbb időt a pisztácia tisztítása igényelte. Gluténmentes pisztáciát találni nem olyan könnyű..és olyat, ami nem sózott, és árban sem "világvége", olyat még nehezebb.
A Lidl sós pisztáciáját használtam, amit először megszabadítottam a héjától, utána egy szűrőben lemostam a sót, majd kiterítettem papírtörlőre és miután valamit sütöttem a sütőben, a lekapcsolt, de még meleg sütőben megszárítottam. Hát ilyen egyszerű ez!😅
De!!!! Minden fáradságot megért a végeredmény!
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Először készítsük el az eper-szószt, mert annak ki kell hűlni!
Az epret, vizet és a cukrot tegyük fel melegedni, amíg nem enged levet, addig sűrűn kevergessük. Forraljuk fel és, ha megpuhult a gyümölcs, akkor botmixerrel pürésítsük. Mérjük le, nálam 1158 gramm lett.
- 2
Áztassunk be - hideg vízbe - 5 darab lapzselatint. Merjünk egy tálba 360 grammot a még szinte forró szószból, majd a felpuhult zselatin lapokat facsarjuk ki és tegyük a szószba. Alaposan keverjük el, ügyeljünk rá, hogy teljesen oldódjon fel a zselatin.
Öntsük egy folpackal bélelt - 24 cm. átmérőjű - formába és tegyük hűtőbe.
A többi szószt hagyjuk teljesen kihűlni.
- 3
A piskótához a pisztáciát tisztítsuk meg és daráljuk le, majd 60 grammhoz keverjünk 1 teáskanál keményítőt.
A sütőt előmelegítjük 180 C fokra, alsó-felső sütési módra.
A piskótákat 2 részletben süssük meg.
Természetesen, ha van két 24 centiméter átmérőjű tortaformánk, akkor egyszerre elkészíthető a 2 piskótalap. Nos, 2 formám nekem is van, de - sajnos - egymás mellé nem férnek be a sütőmbe🤷.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéhez adunk 2 evőkanál cukrot, míg a sárgájához 1 evőkanállal.
- 4
A fehérjét lágy habbá verjük, sárgáját kihabosítjuk, majd spatulával a fehérjéhez keverjük. Ezután a keményítővel elkevert pisztáciát is óvatosan beleforgatjuk. Egy tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, az oldalát pedig kenjük körbe - vékonyan - vajjal. Öntsük bele a masszát.
- 5
Az előmelegített sütőbe toljuk és 20-23 perc alatt megsütjük. Végezzünk tűpróbát. Hűtsük ki!
- 6
Az eperhabhoz áztassuk hideg vízbe a 12 darab lapzselatint. A kihűlt szószból merjünk ki 700 grammot egy nagyobb edénybe, ebből vegyünk ki ~100 grammot és mikróban melegítsük fel, majd oldjuk fel benne a kifacsart zselatint és adjuk a hideg szószhoz, keverjük el egy habverővel.
- 7
A hideg (!) tejszínt verjük fel, de vigyázzunk ne verjük túl!
A joghurtot - kézi habverővel - keverjük a zselatinos szószhoz, majd a tejszínt is adjuk hozzá és finoman keverjük homogénre.
- 8
Az összeállításához tegyük egy tálcára az egyik piskótát. Állítható tortagyűrűt tegyünk köré, amit picivel igazítsunk nagyobbra, mint a piskóta. Waxfóliával béleljük ki, kívül pedig burkoljuk körbe alufóliával. Merjünk az eperhabból a piskótára, hagyjuk, hogy a piskóta és a tortagyűrű közé is lecsurogjon. Tegyük rá óvatosan a megkötött eperzselét, majd ismét kanalazzunk rá a habból. Ezután a második piskótalapot is helyezzük bele...
- 9
...és maradék habbal "takarjuk be".
A 30 gramm pisztáciát kávédarálóban őröljük "porrá" és egy szita segítségével hintsük meg a torta tetejét. Egy éjszakára tegyük hűtőbe.
- 10
Másnap távolítsuk el a tortagyűrűt, a waxfóliát...
- 11
...és tetszés szerint díszítsük.
- 12
Mennyei!
Cooksnapek
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek