A húst átnézzük, ha szükséges, akkor megtisztítjuk, eltávolítjuk a csont darabokat, porcokat...
A lilahagymát kis darabokra aprítjuk. Egy tálba tesszük a sót, pirospaprikát, majorannát és a borsot, majd összekeverjük. Hozzáadjuk a mustárt és az olajat és elkeverjük,.....

Majd a húsokkal alaposan összedolgozzuk. Lefedjük és másfél-két órára félretesszük. Akár a sütést megelőző napon bepácolhatjuk és másnap sütjük!

A pácolási idő letelte után a sütőt előmelegítjük 180 C fokra, alsó-felső sütési módra. A húst egy sütőzacskóba borítjuk, tepsibe/sütőtálba tesszük. Lezárjuk a zacskó "száját" és pár helyen kilyukasztjuk a sütőzacskót. Az előmelegített sütőbe tesszük és 40 -50 perc alatt puhára sütjük. Ezt követően a zacskót kivágjuk (Vigyázat, forró gőz!), és óvatosan kihúzzuk a zacskót a húsok alól.

Visszatesszük a sütőbe és tetszés szerint megpirítjuk.

Tetszés szerinti körettel tálaljuk.
Itt - most - gombás rizs került mellé.