冬瓜とトマトの中華風スープ
晩夏に出回る冬瓜を使ってみたく、冷蔵庫の余りものでスープにしました
アプリでひらく作り方
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冬瓜は１cm角くらいに切り、沸騰したお湯で３分ほど茹でてザルに取っておく
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- 2
ミニトマトは1/4にカットする
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- 3
えのきは軸の部分５cmほどを除き、残りを３等分にカットする
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- 4
鍋に水600ccを加え、冬瓜、トマト、えのき、鶏ガラスープの素、酒を入れて火にかける
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- 5
沸騰したら、鶏挽肉を塊ごと加え木べらなどで混ぜながら挽肉をバラバラにする
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- 6
アクを取りながら弱火で３分ほど煮た後、醤油を加えて味を見る。塩味が足りない場合は塩を加える
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- 7
最後に溶き卵を全体に流し入れ、再沸騰したら火を止めてこしょうを振って出来上がり
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コツ・ポイント
溶き卵を加えたら、卵をふんわりさせるために加熱しすぎないことがポイントです。お好みで片栗粉でとろみをつけても美味しいです。
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