1-2 nappal a pizzasütés előtti napon készítsük el az előtésztát:
A vízben a mézet feloldjuk, majd elkeverjük benne az élesztőt. Ebbe keverjük bele a lisztet. Ha egynemű a tésztánk, akkor hagyjuk kint szobahőmérsékleten 15 percre.
Ha letelt, akkor fedjük le és tegyük be a hűtőbe 24 órára.

Másnap kivesszük a hűtőből az előtésztát és a langyos vízzel elkeverjük amenniyre tudjuk. A liszet a sóval összekeverjük és a vizes előtésztához tesszük.
Kidagasztjuk géppel, majd pici olivaolajat téve a tésztára lefedjük és 15 percen át szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni.
FIGYELEM a tészta nagyon lágy, ragadós, de a kelesztési idők alatt jól kezelhetővé válik, mert a sikérszálak megszívják magukat a vízzel! Nem kell megijedni!

Ha letelt a 15 perc, akkor olajos kézzel egy nagy gombócot készítünk belőle, majd olajjal lelocsolva, lefedve egy órát hagyjuk kelni szobahőmérsékleten.

Amikor letelt az egy óra (vagy akár hűtőből kivéve másnap) ismét összegyúrjuk, majd 6 vagy 4 egyenlő részre osztjuk, attól függően, mennyi és mekkora pizzákat szeretnénk készíteni.

Amit azonnal elkészítenénk, azt szobahőmérsékleten 30-40 percet pihentetjük lefedve.
Közben előmelegítjük a sütőt a lehető legmelegebb fokozaton. (nálam 250, de minél melegebb, annál jobb!)
Ha letelt a pihentetés ideje, akkor óvatosan, enyhén lisztezve széthúzkodjuk/nyomkodjuk a tésztát és megpróbáljuk kerekre formázni a pizzatepsiben.

VIGYÁZAT!
Ne nyomkodjuk ki a levegőt a széléből!

Megkenjük paradicsomszósszal és tetszés szerint rakunk rá feltéteket és sajtokat.
Ne tegyünk túl sok feltétet rá, mert átázhat a tészta!

FORRÓ sütőbe tolva kb. 5-10 perc alatt aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat!