Masukkan gula, garam, daun pandan ke dalam air santan, aduk hingga gula larut

Masak air santan tersebut dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah

Larutkan tepung maizena dengan sedikit air dan aduk

Masukkan larutan maizena tersebut saat santan sudah mendidih

Masak hingga mengental dan meletup-letup

Jika sudah matang, buang daun pandan, kemudian tunggu hingga dingin kemudian masukkan ke dalam freezer hingga adonan setengah beku (+- 6 jam)

Keluarkan adonan yang sudah setengah beku dari freezer, dan tambahkan 1 sdt SP

Mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan 2 kali lipat dan kental berjejak.

Kemas ke dalam wadah yang sudah disiapkan, dan masukkan ke dalam freezer kembali selama +- 4 jam.

Eskrim kelapa pandan siap untuk dihidangkan.